产品趋势背后代表了市场、消费需求以及行业在发生变化，而变化会产生新的机会。
产品趋势是我们跟踪变化、捕捉机会的栏目，我们会捕捉和分析中国食品饮料市场的变化与机会，同时也会看海外市场的产品趋势以及分析这些趋势是否有机会在中国市场落地。
第一期产品趋势，我们来了解一下正风靡美国的益生元气泡水，是哪些因素、哪些公司助推这一新兴市场的爆发，以及是否有在中国市场发展的可能性。
毕竟上一次美国碳酸饮料市场的重大创新：风味气泡水，成功被元气森林引入中国市场，由此成就了一家百亿营收规模的中国饮料大公司。
当中国消费者在货架前为无糖茶饮料挑花眼时，大洋彼岸美国超市里的饮料货架同样在经历一场新的大战：从“传统碳酸饮料”到“现代汽水”的又一次品类升级之战。
美国市场的饮料巨头们正不约而同押注同一个趋势：带有功能性的健康化饮料，而且还是碳酸饮料。全球饮料市场的共同行业变迁，可以看得出饮料行业的升级趋势，也看得出新一代消费群体对健康+口感“既要又要”的双重诉求。
一、北美“元气森林”带来的健康革命
“A New Kind of Soda”已经被美国益生元气泡水品牌OLIPOP注册成商标，中文意为「新型碳酸饮料」或「新型汽水」。
这背后所代表的是一种新型的碳酸饮料「益生元气泡水」正在美国兴起，而OLIPOP是这一领域最耀眼的公司。
OLIPOP的成长速度实在惊人。
这家成立于2018年的新品牌，短短几年间营收突破5亿美金，并且带动「益生元气泡水」整个品类在2-3年间增长了10倍。
OLIPOP的故事和元气森林做风味气泡水，有着极高的相似度，不同的是，元气森林并没有止步于气泡水，而是在风味气泡水的基础上，做了多元化的产品，逐步发展成为一家百亿规模的饮料大公司。
根据OLIPOP联合创始人David Lester透露，在2019年时公司营收还不到100万美元，2022年为7340万美元，2023年上半年营收超过1亿美元，2023年公司总营收达到2.5亿美元-3亿美元左右，彭博社的报道预计2024年品牌营收会超过5亿美元。
今年2月，OLIPOP刚刚完成由摩根大通成长基金投资的5000万美元，投后估值为18.5亿美元，更重要的是，这时的OLIPOP已经实现盈利。
这样大规模的增长速度在美国饮料市场是少有的。
OLIPOP为代表的益生元气泡水品牌，也带动了整个品类获得快速增长，Gooods预计美国益生元气泡水品类在2025年将达到10亿美元的市场规模。该品类在2022年大概还不到1亿美元，这意味着2-3年时间里美国益生元气泡水市场获得了10倍增长。
这一细分市场的爆发式增长，让世界级饮料巨头也纷纷下场。
可口可乐在2025年2月推出Simply Pop益生元气泡水系列，五种口味，首先在部分地区零售店以及Amazon Fresh平台销售，并计划在2025年拓展到全美市场。而百事公司选择以并购的方式进入该市场，我们曾报道过，百事公司在2025年3月以19.5亿美元收购了目前美国益生元气泡水市场的第二大品牌poppi。
值得注意的是，可口可乐并没有以推出全新品牌的方式进入益生元气泡水市场，而是作为Simply品牌的一个产品系列，Simply是可口可乐旗下经典的果汁品牌，在2010年左右跻身10亿美元品牌。从这点上，可以看出可口可乐的谨慎，也能看到可口可乐对于益生元气泡水市场寄予厚望。
谨慎是因为没有推出全新品牌，这意味着目前美国益生元气泡水已经进入到高速且规模化增长的阶段，新品牌不一定在短期内能够获得市场以及消费者关注度。
寄予厚望则是用“老带新”的方式，用经典品牌Simply，推出益生元气泡水产品，可以通过Simply已有的消费者基础来快速发展，在这一新兴市场中站稳脚跟，这也是可口可乐公司的经典策略之一。
poppi是目前益生元气泡水市场的第二大品牌，2023年营收规模在1亿美元左右，随着2024年poppi进入到更多零售渠道以及开始做更大范围的营销推广，在美国“春晚”--超级碗投放广告，预计poppi在2024年依然会保持较高增长速度，Gooods预估2024年可能营收达到2-3亿美元左右。
两大饮料巨头先后入场，与新品牌OLIPOP展开竞争，这也意味着美国益生元气泡水市场的规模化增长还会延续，相信在更短的时间内(甚至用不了2-3年)益生元气泡水就会突破20亿美元市场规模。
高速增长、巨头下场、以及资本市场真金白银的巨额投资，这些都引发了我们对于益生元气泡水市场的关注，尤其是这些现象发生在美国碳酸饮料市场，这是一个庞大且持续创新的市场。
我们同时也好奇，益生元气泡水在中国是否有像在美国这样的市场机会，毕竟上一次美国碳酸饮料创新故事：风味气泡水，同样也在中国市场书写，而元气森林正是依靠风味气泡水成为了中国市场一家新兴的饮料大公司。
二、益生元气泡水为何受到美国年轻人追捧?
简单说就是三个关键词：健康化+益生元(功能性)+好喝。
在百事公司收购poppi的对外通告中、摩根大通成长基金投资OLIPOP的采访中、可口可乐推出Simply Pop的新闻稿中，都提到了“健康”这个关键词，这既是益生元气泡水的最大标签，也代表了目前美国饮料市场的趋势。
健康化概念的产品更容易受到年轻消费者的青睐，根据美国市场及消费者研究公司Numerator的数据，OLIPOP在Z世代表现尤为出色，可口可乐公司也提到Z世代和千禧一代更加注重健康。(Z世代指1995年至2009年出生的一代人。)
健康化对于全球范围的饮料市场来说，都是不可逆的趋势，不同国家及市场的表现形式有所不同。
目前的中国市场还处在无糖、少糖的阶段，功能性更多关注已有概念，比如能量饮料、电解质、茶多酚等。而在美国市场，除了无糖、少糖之外，消费者更加注重功能性，即产品中是否包含有益成分，尤其是不同于以往产品的一些有益概念。
可以参考Celsius的例子。
目前美国能量饮料市场的“明星”，不是红牛、不是怪兽饮料，也不是百事公司收购的RockStar，而是Celsius。
Celsius受到美国市场及消费者欢迎，核心原因不是其产品像传统能量饮料那样含有咖啡因、维生素B以及牛磺酸等，而是其特有的MetaPlus配方可以促进新陈代谢以及燃烧卡路里与脂肪，并且经过了临床验证，已有美国六所大学经认证的科研机构对Celsius配方进行了研究与验证。
从股价表现来看，Celsius也是表现最为出色的股票之一：2019年至今，Celsius的股价有接近40倍的涨幅，最高时甚至接近100倍。
从业绩增长来看，Celsius在2019年营收为7514万美元，2020年为1.31亿美元，到2024年为13.56亿美元，对应的净利润分别是997.13万美元、852.4万美元，2024年净利润为1.45亿美元。
Celsius就是美国饮料市场健康化中有益功能性的一种体现，而这种有益功能性的健康化趋势也同样出现在了益生元气泡水领域。
益生元和益生菌是两个相近但不同的概念，简单来说，益生元是益生菌的食物。如果我们食用益生菌粉剂、活性益生菌的酸奶与饮料等产品，是为了补充益生菌，那么食用益生元就是为了让肠道内益生菌群更好生长，从而促进肠道健康。
美国市场上的益生元气泡水产品，核心卖点就是含有益生元，即可溶性膳食纤维，可以促进肠道健康。
不同品牌产品的含量和配方有所不同：OLIPOP每罐355ml的产品含有9g膳食纤维，由其经典的益生元配方OLISMART构成(9种不同类型的膳食纤维);poppi每罐355ml的产品含3g膳食纤维，为木薯根纤维(Cassava Root Fiber);Simply Pop每罐355ml的产品含6g膳食纤维，为可溶性玉米纤维(SOLUBLE CORN FIBER)。
还有一个被忽略的因素是好喝。好喝很重要。
仅仅是益生元的功能性，不足以让益生元气泡水在美国风靡。由于美国消费者对于碳酸饮料的喜爱，益生元气泡水将气泡感与口味、风味实现了很好的融合，这是其受到青睐的隐形关键。
和上一次风靡美国的风味气泡水不同，这次的益生元气泡水，几大品牌都没有抗拒饮料中的糖分，不追求无糖化，也没有完全以代糖来替代甜味，而是含有真实果汁成分，尤其是Simply Pop，果汁含量达到了25%-30%左右。
总结来看，美国有很好的碳酸饮料市场作为核心基础，健康化趋势下的功能性盛行，为益生元气泡水在美国的风靡提供了沃土。将健康化、功能性，与碳酸饮料风味、口感等进行完美融合，是益生元气泡水被消费者(尤其是年轻消费者)喜爱的重要原因。
三、益生元气泡水在中国有市场机会吗?
先说结论：有基础、有机会，但会有很大的挑战。
益生元气泡水的产品特性符合中国市场健康趋势，中国和美国一样都是碳酸饮料大市场，但是中国碳酸饮料缺乏创新产品的叙事基础。
美国的碳酸饮料市场一直有创新故事：
可口可乐在1982年推出无糖低热量的健怡可乐，由此组成了可口可乐公司的四大碳酸饮料品牌组合。健怡可乐的推出，可以视为美国碳酸饮料市场的一大创新故事，人工甜味剂也是这个时期获得了美国FDA的批准。
再后来，可口可乐在2005年推出零度可乐，同样也是一款主打无糖低热量的饮料，现在已经更名为可口可乐无糖(Coca-Cola® Zero Sugar)。
2015年前后，一种发酵茶饮料--康普茶在美国开始流行，虽然不属于碳酸饮料，但因为含有益生菌和气泡，也受到市场欢迎，后引发可口可乐和百事两家巨头的收并购，十年时间，发展成为10亿美元左右的市场。
后来风味气泡水市场爆发，得益于含气饮用水在美国市场的兴起与普及，其中以Perrier、Pellegrino为代表，后来的发展受到La Croix、Spindrift等品牌的推动，2017-2018年，可口可乐和百事分别收购气泡水品牌Topo Chico和Bubly，目前两个品牌均跻身十亿美金俱乐部。
和中国市场相比不同，美国碳酸饮料市场一直以来都有一个不同的叙事：Modern Soda，即现代汽水。
在美国市场，消费者将可乐、雪碧、芬达等视为经典汽水，而将La Croix、Spindrift、Topo Chico、Bubly、OLIPOP、poppi等视为Modern Soda。
这样的叙事在中国市场没有太多基础，这意味着中国的碳酸饮料创新相对于美国来说并不普遍。
即便是农夫山泉这样的饮料巨头，到目前为止也还没有征服碳酸饮料市场，农夫山泉在碳酸饮料的探索也是屡战屡败，曾经推出的炭仌碳酸咖啡、TOT、苏打气泡水、泡泡茶等产品均以失败告终。
元气森林气泡水是中国碳酸饮料市场为数不多成功的创新型产品与品牌。(元气森林也尝试在可乐产品中做创新，但并不成功，具体可以点击此处阅读我们针对元气可乐的案例分析。)
除此之外，中国碳酸饮料市场的创新大多来自可口可乐和百事这两大老牌巨头，包括翻新的可口可乐零糖、百事生可乐等。至于可口可乐纤维+、雪碧纤维+，是在中国碳酸饮料的创新尝试，但并没有前两款产品那么好的市场表现。
说完挑战，再说一说市场机会。
从产品特性来说，益生元气泡水是符合当前中国食品饮料市场健康趋势的，一方面产品含有膳食纤维的功能性特点，符合功能性的健康化趋势，另一方面中国饮料市场在经历了无糖化发展之后，目前也在回调，产品不再一味追求无糖，兼顾风味的少糖化产品开始得到重视。(参考阅读：康师傅推出减糖版冰红茶)
风味组合或许是打开中国市场的策略之一。参考美国市场，各大品牌的益生元气泡水都有多种风味产品，除了常见的水果风味，还复刻了经典风味，比如可乐风味、奶油风味、沙士汽水(Root Beer)，以及做一些风味组合，比如西瓜青柠、樱桃可乐、樱桃香草等。
风味创新也是彼时无糖气泡水在中国市场兴起时各个品牌的核心策略之一，其中以元气森林为代表。不过这一策略在市场增速放缓之后就失效了，后来元气森林也精简了气泡水产品的风味组合。
益生元气泡水与风味气泡水不同的地方在于，益生元气泡水的风味和甜度大部分来自于果汁，而国内的气泡水的风味和甜度主要依赖香精和代糖。从口感、风味的还原度相比，益生元气泡水有明显优于风味气泡水的地方。
截至目前，中国市场带有益生元概念(膳食纤维)的饮料产品，除了可口可乐纤维+、雪碧纤维+、健力宝纤维+之外，还没有其他产品的身影。从这几款产品线上销售的用户评论来看，很多都是冲着可乐、雪碧等经典产品印象或者代言人来购买，对于富含膳食纤维的卖点并没有很多反馈。
益生元气泡水能否在中国市场找到机会，关键还取决于益生元气泡水在中国可以讲述什么样的产品故事。
比如：益生元气泡水这一产品定义和产品名称，如果直接拿到中国市场与消费者进行沟通，是否能够起到美国市场的效果?美国市场主打的产品概念：益生元促进肠道健康、低糖、新一代碳酸饮料等，在中国市场是否有效，是否会让中国消费者认可?这些问题都需要被考虑到。
同时还涉及到益生元气泡水要在中国市场针对哪些核心客群，尤其是产品还没有广泛认知以及广泛普及的时候，找准核心客群将是影响益生元气泡水在中国市场前期拓展成败的关键。
益生元气泡水的中国故事，怎么讲、由谁来讲、为谁而讲，是能否讲好这个故事的关键。
